5万颗嫩芽方得一斤新茶 镇江南山茶场“明前茶”开采

制作

镇江南山茶场地处南山国家森林公园腹地，这里风景幽绝，日照充足，是茶树生长的理想之地，更是出产好茶的“风水宝地”。南山茶场目前有180亩绿色、无公害基地茶园，以“南山寿芽”绿茶为核心，种有龙井43号、龙井长叶、福鼎大毫、小叶种等品种。

“受气候影响，今年开采时间较往年晚一点，但是目前看来茶叶品质尚好。”南山茶场负责人沈国良一直关注着茶叶长势，他坦言，“明前茶”本身采摘期就短，开采时间推迟让茶叶更加珍贵。除了采摘方面有讲究，“明前茶”加工也尤为重要，竹匾摊晾、铁锅杀青、手作提韵，一道道传统工序后，茶香入骨，久存不散。

开采

“明前金，雨前银。”刘林琳介绍，清明前的茶树芽叶细如雀舌，茶氨酸含量极高，滋味鲜爽回甘。此外，再加上此时气温低、虫害少，茶叶无需农药，天然纯净。南山寿芽仅取单芽或一芽一叶初展，5万颗嫩芽方得一斤茶，堪称春日的限量诗篇。

除了中高端精品茶销售，地处南山风景区“腹地”的南山茶场也在做长产业链条上下功夫。近年来，南山景区“以茶引客”，通过亲子采摘、茶旅研学等活动吸引游客，对于景区原有的旅游资源起到了很好的补充作用。

校对 陶善工