什么调料最易致癌？是酱油？提醒：这4种调料，打死都不能多吃！

近日，千味酱油的零添加事件在调味品市场引起了轩然大波。

消费者们对“零添加”酱油中检出镉等有害物质感到震惊和不安，纷纷质疑酱油的安全性，甚至有人将癌症的高发归咎于酱油。然而，真相究竟如何？酱油真的是癌症的元凶吗？

酱油与癌症：真相何在？

首先，我们必须明确一点：酱油本身并不致癌。

酱油是一种由大豆、小麦等原料经过发酵制成的调味品，其主要成分包括氨基酸、有机酸、糖类、维生素和矿物质等，这些成分在适量摄入的情况下对人体是有益的。

如何选择安全的酱油？

1.查看配料表：优先选择 配料表简洁、无添加剂的酱油产品。避免选择含有防腐剂、色素等添加剂的酱油。

2.关注氨基酸态氮含量：氨基酸态氮含量是衡量酱油品质的重要指标。一般来说， 氨基酸态氮含量越高，酱油的品质越好。建议选择氨基酸态氮含量≥0.7g/100ml的酱油产品。

3.选择正规厂家生产的产品：正规厂家生产的产品在原料选择、生产工艺和质量控制方面都有严格的标准和流程，能够确保产品的安全性和品质。

4.注意储存条件：酱油应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。开封后的酱油应尽快食用完毕，并妥善保存。