春天孩子身高“猛长期”，多吃这和5道菜，营养均衡，助力长高个

春天孩子身高“猛长期”，营养助力不可忽视 春天是孩子身高增长的“黄金时期”，这时正是他们快速生长的关键阶段。家长们除了关注孩子的运动和睡眠，饮食也起着至关重要的作用。合理的膳食能够提供丰富的营养，助力孩子的骨骼发育和身高增长。尤其是富含蛋白质、钙、维生素D和其他微量元素的食物，有助于骨骼的强健与生长。为了让孩子们在春天的生长旺季得到充足的营养，推荐几道既美味又营养的菜肴，帮助孩子打好身高基础。

一、荷兰豆炒鸡胸肉

材料：鸡胸肉 200 克；荷兰豆150 克；胡萝卜1 根；大蒜 2 瓣；姜 适量；酱油1 汤匙；蚝油1 汤匙；盐 适量；胡椒粉 适量；橄榄油适量

步骤：

1. 准备食材：鸡胸肉洗净，切成薄片或条状，方便快速炒制。荷兰豆去两端，清洗干净。胡萝卜去皮，切成薄片。大蒜和姜切成末备用。

2. 腌制鸡胸肉：将切好的鸡胸肉放入碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙蚝油、适量盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟，让鸡肉更加入味。

3. 焯荷兰豆：锅中加水烧开，放入荷兰豆，焯水2-3分钟，捞出后放入冷水中冲凉，保持荷兰豆的脆嫩口感。

4. 炒胡萝卜：热锅冷油，加入胡萝卜片炒至软化。炒至胡萝卜变色后捞出备用。

5. 炒鸡胸肉：在锅中加入少许橄榄油，放入腌制好的鸡胸肉，翻炒至鸡肉变色，炒至鸡肉完全熟透。

6. 加入大蒜和姜：鸡肉炒至变色后，加入切好的大蒜和姜末，翻炒出香味。

7. 混合炒制：将焯过水的荷兰豆和炒过的胡萝卜放入锅中，快速翻炒均匀，加入适量盐和胡椒粉调味，炒匀后即可出锅。

温馨提示：

(1) 腌制鸡胸肉时，可以根据口味适量调整盐、酱油、蚝油的比例，避免味道过重。

(2) 荷兰豆焯水时不要时间太长，以免影响口感，保持其脆嫩口感是这道菜的精髓。

(3) 炒鸡胸肉时火力要适中，避免火候过大会使鸡肉变老，炒至鸡肉嫩滑最好。

二、青椒豆腐炒肉

材料：青椒 2 个；嫩豆腐200 克；猪肉或牛肉 150 克；大蒜 2 瓣；姜 适量；酱油 1 汤匙；料酒1 汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；鸡精（可选） 少许

步骤：

1. 准备食材：青椒洗净，去蒂切成条或块状；豆腐切成1-2厘米见方的块；猪肉或牛肉切成薄片或细条。

2. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，入味。

3. 处理豆腐：热锅冷油，放入切好的豆腐块，轻轻煎至两面微黄色，捞出备用。这一步可以让豆腐外皮更加坚固，不容易碎。

4. 准备配料：大蒜切成末，姜切片或切成末。

5. 炒肉片：锅中加入适量油，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，出香味，盛出备用。

6. 炒青椒：锅中再加少量油，放入切好的青椒条，翻炒至稍微变软，但保持脆感。

7. 混合炒制：将煎好的豆腐块、炒好的肉片加入锅中，翻炒均匀。加入少许盐和白胡椒粉调味，再加入切好的大蒜和姜末，继续翻炒2-3分钟，最后可以根据口味加入一些鸡精增鲜，炒匀即可。

温馨提示：

(1) 腌制肉片：腌制肉片时，建议加入少许料酒，既能去腥又能增香。

(2) 煎豆腐：煎豆腐时火候要控制好，煎至两面微黄色即可，不要煎得过久，避免豆腐过硬。

(3) 青椒炒制：青椒炒的时候不宜过长时间，保持脆感口感最好。

三、西兰花豆腐炒鸡蛋

材料：西兰花 200 克；嫩豆腐 200 克；鸡蛋3 个；大蒜 2 瓣；食用油 适量；酱油 1 汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；料酒 1 汤匙（可选）；鸡精（可选） 少许

步骤：

1. 准备食材：西兰花洗净，切成小朵，焯水备用。豆腐切成1-2厘米见方的块，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2. 焯西兰花：锅中加水烧开，放入西兰花焯水，水开后焯约2分钟，捞出沥水备用。可以在水中加点盐或几滴油，保持西兰花的颜色鲜艳。

3. 煎豆腐：热锅冷油，放入切好的豆腐块，轻轻煎至两面金黄，捞出备用。这样可以让豆腐外皮更结实，不容易破碎。

4. 炒鸡蛋：锅中再次加少许油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，翻炒至鸡蛋熟透，成小块状后，盛出备用。

5. 炒蒜末：锅中再加入少许油，放入切好的大蒜末，翻炒出香味。

6. 炒西兰花：将焯过水的西兰花加入锅中，翻炒均匀，加入适量盐和白胡椒粉调味，可以加入少许料酒去腥。

7. 混合食材：加入煎好的豆腐块和炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，加入适量酱油，最后根据口味加入鸡精提鲜，再翻炒1-2分钟即可。

温馨提示：

(1) 焯西兰花：焯水时要控制时间，西兰花不宜焯太久，以免失去脆感和营养。水开后大约2分钟左右即可捞出。

(2) 煎豆腐：煎豆腐时，不要翻动过多次，待一面金黄后再翻，避免豆腐碎裂。

(3) 炒鸡蛋：炒鸡蛋时，火候不宜过大，要保持中小火，以防炒成硬块。可以加入少许水或牛奶，使鸡蛋更加嫩滑。

四、芦笋炒虾仁

材料：新鲜虾仁200 克；芦笋 200 克；大蒜 2 瓣；姜 1 小块；食用油 适量；酱油 1 汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；料酒 1 汤匙；水淀粉适量（用于勾芡）

步骤：

1. 准备虾仁：将虾仁去壳、去虾线，洗净沥水。如果是大虾，可以用刀背轻轻拍松虾仁，方便入味。

2. 腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入1汤匙料酒、少许盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟以去腥入味。

3. 处理芦笋：将芦笋洗净，去掉根部老化部分。切成3-4厘米长的段，如果芦笋较粗，可用刀刮去外皮，切成薄片。

4. 焯芦笋：锅中加水烧开，加入少许盐，放入芦笋段焯水，焯水时间大约为1-2分钟，捞出沥干水分，保持芦笋的脆感和绿色。

5. 炒虾仁：热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香。然后加入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色，至熟透后盛出备用。

6. 炒芦笋：锅中再次加入少许油，放入焯过水的芦笋段，翻炒约2-3分钟，加入适量盐和白胡椒粉调味。

7. 合炒食材：将之前炒好的虾仁倒回锅中，加入1汤匙酱油，继续翻炒均匀，最后加入少许水淀粉，勾芡使汁液更粘稠，炒匀后即可出锅。

温馨提示：

(1) 焯芦笋时间：芦笋焯水时间不宜过长，控制在1-2分钟内即可，保持其脆感和鲜绿的颜色。焯水后可用冷水冲凉，进一步保持色泽和口感。

(2) 虾仁处理：腌制虾仁时加入料酒可以去腥，炒制时要注意火候，虾仁炒至变色即可，不要过火，避免变老。

(3) 芦笋切段：芦笋如果比较粗，可以先刮去外皮，切成薄片更容易入味。较细的芦笋可直接切段。

五、白萝卜红枣排骨汤

材料：排骨500 克；白萝卜 1 根；红枣10 枚；枸杞 适量；生姜3-4 片；料酒 1 汤匙；盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备排骨：排骨洗净，剁成小段。将排骨放入冷水锅中，开火煮沸，待水开后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净。

2. 准备白萝卜：白萝卜去皮，切成块状或者滚刀块，根据个人喜好切成适当大小的块。

3. 泡红枣和枸杞：将红枣和枸杞分别用清水浸泡10-15分钟，去掉枸杞的杂质，红枣可以切开去核，方便入味。

4. 煮排骨：将洗净的排骨放入锅中，加入约2000 毫升清水，加入3-4片姜片，1汤匙料酒，开火煮沸，撇去浮沫。

5. 炖煮汤底：撇去浮沫后，将火调至小火，盖上锅盖，炖煮约30分钟，使排骨的香气和营养溶入汤中。

6. 加入白萝卜和红枣：将切好的白萝卜块和泡好的红枣放入锅中，再次加热，保持小火炖煮约20分钟。

7. 加入枸杞与调味：最后加入泡好的枸杞，继续炖煮10分钟，最后加适量的盐调味，即可关火。

温馨提示：

(1) 排骨选择：选购新鲜的猪骨，最好选择带有一些脂肪的部位，这样炖出来的汤会更加浓郁美味。排骨在清洗时要彻底去除血水和杂质。

(2) 白萝卜切块：白萝卜最好切成块状或滚刀块，这样炖煮时更容易入味，不要切得过薄，否则会煮成碎块影响汤的口感。

(3) 火候控制：炖汤时，火候一定要控制在小火，这样可以更好地提取排骨的精华，汤味鲜美，排骨也会更加嫩滑。

这些菜肴不仅色香味俱佳，而且富含对孩子身高增长至关重要的营养元素。父母可以根据孩子的口味，灵活搭配这些菜品，保证他们的饮食多样化，提供全面的营养支持。春天是孩子生长的好时机，合理的饮食加上充足的锻炼，必定能让孩子在这个季节茁壮成长，迎来更高的身高。